Speciaalzaak prijst zichzelf uit de markt
Bakkers en keurslagers verhogen hun prijzen veel meer dan supermarkten. In tijden waarin de consument bezuinigt op dagelijkse boodschappen, is dat volgens marktonderzoeksbureau GfK bepaald geen slimme zet.
Supermarkten zijn sinds enkele jaren in een harde concurrentiestrijd verwikkeld. Daarvan profiteert de consument omdat de prijzen daardoor laag blijven. Volgens marktonderzoeksbureau GfK doen speciaalzaken daar niet aan mee. Zij berekenen duurdere grondstoffen door aan de consument, terwijl supermarkten dat nauwelijks doen. GfK meent dat de specialisten daarmee zichzelf de das om doen, omdat de consument minder te besteden heeft en zijn keuzes daarop aanpast. Er wordt volgens onderzoeker Joop Holla steeds minder uitgegeven in de speciaalzaak. “Ook kopen mensen minder luxeproducten. Ze kiezen minder vaak een biefstuk en vaker een gehaktbal.”
Supermarkten kunnen hun kosten beter spreiden over diverse productsoorten en kunnen groot inkopen. Bovendien zijn zij in staat om betere (?) prijsafspraken te maken met leveranciers. Beter is relatief. Voor de consument bedingen ze een scherpere prijs. Voor de leveranciers is het soms erop of eronder. Die moeten vaak leveren ver onder hun prijs.
Een bakker en een slager kunnen dat niet, zeker geen kleinere zaak. Logisch dat ze duurder zijn.
Maar niet de bakker en de slager zijn te duur... de supermarkten zijn te goedkoop. Denk eens aan al die stuntprijzen. De kiloknallers en andere aanbiedingen. VOor dat geld kun je geen kwaliteit verbouwen en fokken. En dat merk je. Waterige kip, brood en gebak met allerlei toevoegingen etc.
Tijd om de prijzen in de supermarkt naar een eerlijk niveau te brengen... en de kwaliteit ook!